W&W Dish Service

２０１２年１月２９日
野々市市

雑穀玄米ごはん てんてん

２０１２年１月２９日
金沢市松村

カフェ・レストラン 樫

２０１２年１月２８日
金沢市東原町

不動尊の湯 ことぶき

２０１２年１月２８日
上林温泉

高原食堂

２０１２年１月２８日
奥志賀高原ホテル内

ラルゴ

２０１２年１月２７日
ホテルグランフェニックス奥志賀内

ラ・ステラ・アルビーナ

２０１２年１月２７日
ホテルグランフェニックス奥志賀

ホテルグランフェニックス奥志賀

２０１２年１月２７日
奥志賀高原スキー場内

Patisserie Rond-to

２０１２年１月２７日
長野県上高井郡小布施町
　小布施でイートインできるケーキ屋さんを探して来てみた。小布施は和菓子のイメージが強いので洋菓子屋は肩身がせまいのかと思ったが意外に間口が広く明るい店で、きれいなパンやケーキが並んでいる。桜井甘精堂本店のとなりにあり、モンブランは桜井甘精堂のくりあんを使っていると書いてあった。また、シェフはオー・ボン・ビュータンで修行したとかで、ガレット・デ・ロワなど伝統的なフランス菓子やパンが多く並んでいる。マカロンの間に栗クリームを挟んだケーキ、マルジョレーヌにベリーを混ぜ込んだようなケーキ、シャンピニオンという、ベシャメルソースにキノコを混ぜたものが入っている。、カヌレ、カプチーノ、エスプレッソ、フリュイ・デ・ギゼという、マジパンの中にドライフルーツを入れて砂糖で衣をつけたもの。で挟み砂糖をかけたものでオレンジとクルミを１つずつ、厚めのクレープで煮込んだプラムを包んで焼いた焼き菓子、を食す。やはりオー・ボン・スーヴニールとどこか似た感じを受ける。シェフが独自の工夫をしているのがわかるがこのとき食べた中ではカヌレが一番美味しかった。技術はしっかりしているようなので、あとはシェフのセンス次第かな。

蕨温泉ふれあいの湯

２０１２年１月２７日
長野県上高井郡高山村
　天気が回復しないのでこの日のスキーをあきらめ、温泉に行くことにした。小布施から近く、いつもは素通りしているここに今回きてみた。観光客を受け入れる温泉というよりは地元の人たちの施設という感じ。風呂は木造で立派な作りで、お湯の出口には近所の滝の名前にちなんだのか鬼がいる。露天風呂からは遠く穂高岳などが見え、よしずの垣根は望める山々の形をしているのだとか。でもこの日は何も見えなかった。座敷の休憩室では地元の人らしき夫婦が寝転がっている。湯は無色無臭で少し熱めだが露天風呂に入っているとちょうどいい。隣接する旅館は日本秘湯を守る会の会員宿だがこの日帰り湯とはつながっていない。

道の駅しなのふるさと天望館

２０１２年１月２７日
長野県上水内郡信濃町
　毎年恒例の奥志賀高原だが今年は大寒波の襲来にぶつかってしまった。この冬の最低気温を更新した日、高速道路は妙高高原ＩＣ信濃町ＩＣ間が不通で妙高高原ＩＣから国道を走り、信濃町ＩＣ手前の道の駅のこちらで昼食をとることになった。おにかけそばととろろそば、そばおやき。おにかけそばは豚汁の中にそばを入れたようなもの。大根、にんじん、里芋、油揚げ、豚肉などが入り、醤油ベースの味付け。とろろそばはとろろのほかしめじ、葱、ワカメなど。大豆とひじきの煮物と小さいコーヒーゼリーが付く。おやきはおはぎのような皮で野沢菜とミックス野菜を包んだものをチンして出てくる。漬物とリンゴがセルフサービスで食べ放題。隣接する事務所の食堂のようになっていて観光客はほとんどいない。外はずっと雪が降っていて景色としては美しいが予定していたランチのお店まで行けずにリサーチしていない場所で食べることになってしまったのが残念だったがたまにはこんなこともあるさ。

ｅａｒｔｈ ｃａｆｅ

２０１２年１月２５日
金沢市駅西本町

サロン・ド・シェヌウ

２０１２年１月２２日
金沢市大桑
午後のティータイムに伺うとレストランからサロンに移動された人らしき客でいっぱい。いつものように小さなホ
ールの半分が１人分だけど更に半分にしてもらう。季節のいちごのタルトとカフェオレとエルダーフラワーのソーダ割りをお願いした。この日はお天気も良くて暖かかったので薪ストーブの前よりもテラスに近い席が気持ちいい。エルダーフラワーはニワトコ。かすかにハーブのような香りがしてほのかに甘い。ジュースよりソーダ割りが好きかな。

ﾋﾞｽﾄﾛ ストウブ

２０１２年１月２２日
金沢市窪
この季節どうしても温かいものが食べたくなってこちらに。スープは人参のスープ、温前菜が玉ねぎとベーコン
のキッシュ、冷前菜がお肉のパテ、スモークサーモンと古代米のリゾット、じゃが芋のジェノベーゼ風、人参のサ
ラダ、リーフレタス。少しずつだけど前菜の種類が多いのもうれしい。メインは真鯛のポワレあさりのクリームソー
スと＋５２５円でブイヤベースをお願いしたがブイヤベースは海老やいかが入っているもののちょっとさみしいブイヤベース。リーズナブルなお店なので仕方のないところだろうが、ランチでココット料理を食べられるお店が少ないから仕方ないな。デザートもついて１５７５円だものね。パンが食べ放題とのことで人気店です。

Ｐａｔｉｓｓｅｒ Ｐｅｔｉｔ Ｂｌａｎｃ（ﾊﾟﾃｨｽﾘｰﾌﾟﾃｨﾌﾞﾗﾝ）

２０１２年１月２１日
金沢市大豆田本町

カホン

２０１２年１月２１日
金沢市藤江

MEGU

２０１２年１月１５日
金沢市窪

橘珈琲店

２０１２年１月１４日
金沢市茨木町
蹄鉄屋さんがコーヒーとワッフルの
お店を始めたというので行ってみた。市内中心部で駐車場がないのが不便。かなざ和っふる・丸八加賀棒茶と五郎島金時、エルサルバドル・サンフランシスコ・ハニーとグアテマラ・エルインヘルト・ウノ・トラディショナル。ワッフルにはあずきと生クリームが標準でついてくるが、＋５０円でアイスも追加できる。ワッフルはそれぞれの素材の味がちゃんとしているが生地は軽めで柔らかく、表面もパリッとはしていない。あずきがとても甘いのはワッフルを食べに来た客にとっては好みの分かれるところか。店は１０人ほど入れるが私達の他は常連さんばかりで、ユーミンの季節外れのクリスマスソングが流れているところがなんだか昭和レト的でよかった。かなざ和っふる福光屋純米酒と大野醤油を買って帰り家で食べた。オーブンで少々表面に皮がはるくらいにしたがベルギーワッフルと比べるとやはり軽い。地元志向・自然志向のおやつとしてはいいかもしれない。

四季彩MOCCO

２０１２年１月１５日
金沢市東御影町

LE MUSEE DE H ｋａｎａｚａｗａﾙﾐｭｾﾞ ﾄﾞｩ ｱｯｼｭ

２０１２年１月１１日
石川県立美術館１F

季節の食堂Fratino

２０１２年１月１１日
金沢市駅西本町

サンニコラ

２０１２年１月９日
野々市市
チョコレートのケーキが食べたくてこちらへ。選んだのはラズベリーのムースをチョコレートでコーティングしたケーキと小さめのパリブレスト。こちらもチョコレートがかかっている。ムースが酸味があるので濃厚なチョコレートも爽やかな印象になる。パリブレストは意外にしっとりしたシュー生地でクリームもキャラメル風味でサンニコラらしく濃厚。アメリカーノのコーヒーが足りないくらい。見た目きれいで軽いケーキは好みではないのでこちらに伺うことが多いのだけれど。

欧風料理ＡＶＡＮＣＥ

２０１２年１月９日
金沢市福久
久しぶりにこちらでランチBコース季節のサラダとメイン、デザート、飲み物で１８００円とＣコース季節の前菜、メイ
ン、デザート、飲み物で２３００円。季節のサラダはローストビーフが添えられたサラダ、スープは玉葱と椎茸の
コンソメ、メインは骨付き若鶏もも肉のコンフィー。ジューシーなんだけどコンフィーにすると一回り小さくなって
メインとしてはさみしい感じ。デザートはピスタチオのミニマドレーヌとバニラアイス。季節の前菜はズワイガニの
ムースとスモークサーモンとサラダ。かにの風味が濃厚というわけにはいかないけれどなめらかなムース。メインは真鯛のポワレ、ホタテのグリルとリゾット添え。デザートは洋梨のタルト。以前いらした厨房スタッフはなく、シェフ１人で作っていらっしゃるようなのでお味は安定しているけれど、お料理のタイミングは遅れがちなのは仕方のないところ。リーズナブルなフレンチは貴重。

ｓａｄａｈａｒｕ ａｏｋｉ丸の内店

２０１２年１月８日
新国際ビル１F
先日東京の店に行ったときはこれが来るのがわかっていたので外したガレット・デ・ロワ・ナチュールが届いた。ＮＨＫテレビ放送の中で彼が自らのケーキ作りの原点といっていたので期待が高まる。パイ生地はやはり薄いが表面に薄く溶かし砂糖がかかっている。フェーヴは別に添えてあるがかわりに中にアーモンドが入っている。生地を作ってからバターを織り込んで作るフィユタージュだからなのか、パイがとても美味しい。中のアーモンドクリームもいい味。今まで食べたガレット・デ・ロワの中では一番好みだった。今年はいろいろなところのガレット・デ・ロワを食べ比べたが、伝統的なお菓子で作り方も単純なのに、作る人によって色々な個性があって楽しかった。多分、ＮＨＫの番組でこのケーキを作り、いまのブームの元になったアオキサダハルも「このケーキを日本中に広めたい」と言っていて、これからも楽しみは増えそうだ。

町屋いたりあんKayaKaya

２０１２年１月８日
金沢市泉野出町
出足が遅れたこの日のランチはこちら。ｋａｙａｋａｙａランチの前菜はｋａｙａｋａｙａ風筑前煮で正統派イタリアンでないだけ
にこれもありなのか。鶏肉はハツのような食感で里芋と大根が入っていたのが珍しい。サラダとパスタは+５００円でス
モークした牡蠣のクリームパスタと冬野菜のトマトソースのパスタをチョイス。牡蠣のスモークは香りが良くてクリームも濃厚。冬野菜は大振りにカットされた野菜が少し甘めのトマトソース。デザートは定番の焼きパンナコッタとエスプレッソと珈琲を頂いた。

オーボン スーヴニール

２０１１年１月７日
富山県富山市清水町
石川県では保健所の指導で陶器のフェ‐ヴをケーキの中に入れることができないとかで、陶器のフェーヴが入っているケーキを求めてここまで来た。大きさは12センチと15センチの2通り。期待通りフ
ェーヴが入っていて楽しい。でも、金沢の保健所の指導が気になってのことか前回は付いてこなかった注意書きが。陶器のフェーブが入っているので注意して食べてねと。パイ生地も中も、伝統的なお菓子らしく素朴でオーソドックス、直球勝負の味。中から出てきた今年のフェーブはキャンディーのフェーブ。当てた人は今年一年いいことがあるらしい。

金太郎温泉・カルナの館

２０１２年１月７日
富山県魚津市
　富山に来たついでに温泉に入りたくなってこちら。以前はなかった１時間コース１人７００円というのが出来ていた。寒い日だったので人は多く、駐車場はほぼ満杯状態で、館内も人が多い。湯は少し白濁、硫黄の匂いがする。雪の降りしきる中、笠をかぶって露天風呂にも入れた。もっと白く、もっと硫黄臭が強いイメージがあったが長い間来なかったので勝手にイメージが膨らんでいたのかもしれない。お酒を飲んだりしない私達は１時間でじゅうぶんお湯を楽しむことができてよかった。

ラ・シャンス

２０１２年１月７日
富岩運河環水公園内
ガレット・デ・ロワを買いに来たついでにこちらでお茶。ケーキはランチのデザートに出している３種類しかないので、メープル風味のパウンドケーキ、ベイクドチーズケーキを選択。パウンドケーキは天
板に流して焼いたケーキのようで四角く切ってでてくる。とてもしっとりしていてパウンドケーキのイメージとは違う。チーズケーキはベイクドなのにレアかと思うほどしっとりしている。かなりオーソドックスなケーキ。天気がよく、運河には鴨がたくさん泳いでいて、写真を撮りに来る人もいる。環境はとてもいいので、もっとケーキの品数に力を入れてくれるととてもいいお茶スポットになるのにな。

BIGOT

２０１１年１月４日
金沢フォーラス１F
　今年はいろんなところでガレット・デ・ロワを見る。ここビゴの店でも初めてガレット・デ・ロワを売っていた。直径１２センチほど、表面には葉っぱの模様が書いてある。石川県なのでフェーヴはパイの中ではなく別添え。パイ生地がとても厚く、中のアーモンドプードルが少ない印象。味もパイはクロワッサンなどと同じ味で中はカスタードが入っているのかな？アーモンドプードルは控えめ。パン屋さんの作るお菓子らしく、パティスリーサダハルアオキとは対極にあるといえる。

月天心

２０１２年１月３日
金沢市東山
ここの和菓子は最近どこかの店に卸しているらしく、店頭では早々に売切れになることが多い。今回は花びら餅を電話して取り置きしておいてもらった。大きさはさほどではないが、今まで食べた中で求肥が最も柔らかく、みそあんのみその味が濃い。牛蒡は細めの1本だったのであまり風味が感じられなかった。店で食べると見ることのない包装紙はお正月らしく華やかで優しい色合い。最近、同じお菓子を食べ比べることが多くなったが、今年も新年早々美味しい花びら餅を戴くことができて幸せな年の始まりだった。