トゥールモンドＴＬＭ

２００８年９月２６日
大阪市西区土佐堀
以前、写真を見て食べたい～と思っていたお料理。山形産米沢豚の肩ロースとちりめんキャベツの蒸し焼き、でもレストランの場所が大阪と聞いてあまり行く機会がない大阪はちょっと諦めていた。今回、予約もする暇もない大阪行き、とりあえず行ってみようで見つけにくい場所にあるドアを開くと「お一人様、アラカルトで２５００円程度のお値段になりますがよろしいでしょうか」と。席に案内されるとメニューはお二人様からなのでハーフに出来ないメニューがあると告げられた。で、実はこの料理を食べたくて尋ねて来たのにとつぶやくと、奥からシェフがＯＫの返事をくれた。お店としては売りのポーションがあるから無理にお願いすることになってしまったが快く作ってくださったやさしいシェフが厨房の奥に見える。お店も小さいながらお洒落なインテリアでサービスの方も洗練されていて気持ちよく食事が出来る。
ボリュームがわからなくて相談したらメインの他にスープではどうかとの事だったのでお願いしたのがさつま芋の冷たいスープ。クリーミーでさつま芋の香と甘みが生きていてオリーブオイルの香が爽やかにしてくれるスープ。パンも香ばしくておいしい。
メインの山形産米沢豚の肩ロースとちりめんキャベツの蒸し焼きお肉の中がほんのりピンク色で火の通り方が絶妙なのがわかる。大きな肉の下にはちりめんキャベツ、人参、椎茸、エリンギ、玉葱、ひよこまめ、ベーコンと季節の栗が。サービスされたとき食べ切れないようなら残してもと言われたボリュームは実は２人分と気が付いた。豚肉は２人分のポーションでマリネされ蒸し焼きされ調度よく豚肉の中心部に火がまわったころ縦割りに肉を切り分けて２人分。ハーフでは調理できない訳だ。米沢豚はとても柔らかくマスタードを出されたがつけない方がおいしい。マスタードの粒も一緒に煮込んである、ちりめんキャベツも他の野菜も驚くほど甘くておいしい。おいしくて残すどころか完食してしまった。
よろしかったらお飲み物でもと見せられたメニューに生チョコのガトーショコラを見つけてお腹は一杯なのにカフェオレと一緒にお願いした。でも、これもすばらしく幸せなデザート。薄いスポンジが隠れているけれどほとんどが生チョコ、上にトッピングされているフランボワーズのアイスクリームの色鮮やかでおいしいこと。生チョコの甘みをフランボワーズがさっぱりとしてくれる。チェックのとき１人分の請求にこれでいいの？とお聞きしたら、笑顔でいいと。シェフに無理にお願いしたのに申し訳なくて、感謝です。１人分の料金だったからすばらしいのではなく、たとえここで２人分お支払いしたってとてもおいしい料理を頂けて幸せでした。今度は２人で行きますね。連れがそんなおいしい料理を１人で食べるなんて許せないと言っておりますので。正直、大阪でおいしいものに遇えたことがなかったので、認識が変わりました。ありがとう。