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2019/08/10

Villa della Pace

2019年8月10日

七尾市白馬町

Pce1 Pce2 Pce3 Pce4 Pce5 Pce6 Pce7 Pce8 Pce9 Pce10 Pce11ヴェネチアのグラススパークリングワインとココファームワイナリー葡萄酢ソーダ。赤烏賊のおぼろ昆布巻とイカ墨のポテトサラダの前菜に畑の野菜をイメージしたいろいろ野菜の土まみれ。土はポテトとカカオで作ったそう。野菜はボイルありマリネありのトマト、オクラ、豆苗、モロヘイヤ、パプリカ、ズッキーニ、太胡瓜、茄子など。パンは月とピエロのパン。パスタは大トロ茄子を揚げてトマトソースで和えたもっちりパスタを輪島塗の作家さんの珪藻土を塗り込めて傷がつかないように工夫した器で。お魚はすずきを炭火でグリルしたこれがすずきと思わせるくらいのぷりっとした食感をパプリカのソースで。お肉は夏鹿を低温調理で火入れして、藁焼きにした香ばしい香りを赤ワインのソースで。すごく柔らかで、藁の香りがいい。ドルチェは桃と能登ミルクのパンナコッタ。焼き菓子にラムレーズンが香るパウンドケーキとゼリー、アマレットの香るクッキー。カッフェは加賀棒茶とコーヒーのチョイスでコーヒーを頂いた。コース3800円だけど充実の内容で美味しかった。

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