2019/07/08

雲職人patisserie NUAGE

2019年7月7日

坂井市三国町三国東

Naj1 Naj2 Naj3 Naj4 Naj5 Naj6三国の海岸で夏週末だけ営業のかき氷店が新しいお店をオープン。パフェのお店らしく初回はイベント出店時のキッチンカーの車庫のカフェスペースで食べることになる。2回目以降自己申告で入ることが出来る店の前で注文、料金を払うとパフェはお店の中の厨房から車庫のカフェスペースに運ばれてくる。パルフェティアラペッシュ1800円とブリュレパルフェ1600円。パンナコッタとブルーベリーかな2層のゼリーの上に桃の白ワインのコンポート、桃のジュレ、桃のジェラート、フランボワーズピスタチオのジェラート、エディブルフラワーと生の桃、雲をかたどったムラング(焼メレンゲ)と飴細工さくらんぼ、大きなラングドシャを乗せたパルフェティアラペッシュ。キウイ、グレープフルーツ、オレンジなどをレモンジュレ、オレンジジュレでまとめてヨーグルトアイス、いちごのジェラートの上からパンナコッタとカスタードクリームをブリュレした上にメロンとムラング、ラングドシャを乗せたブリュレパルフェ。甘さは控えめの大人向けのパフェ。キッチンカーに張られたポスターに「職人苺」の文字を見つけこちらが以前伺ったNora CAFEの系列店らしいことがわかった。本当はかき氷が食べたかったのだけれどまだ、かき氷はやっていないらしく店頭メニューにはなかった。

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2019/04/20

la clarte(ラ クラルテ)

2019年4月18日

福井県坂井市丸岡町

  Cla1 Cla2 Cla3 Cla4 Cla5 Cla6 Cla7 Cla8 Cla9 Cla10 Cla11くるみのキャラメリゼとドライフルーツたっぷりのアイスケーキクレームグラッセ600円、谷口屋さんの豆乳を使ったオリーブオイル仕立てのガトーショコラ600円、la clarteオリジナルブレンドコーヒー500円。竹田近辺でお茶できるところを探して見つけた。基本は薪オーブン料理のお店だがティータイムでケーキと飲み物を出している。ランチは自家製ソーセージやパスタなどが出るらしい。こんどはランチに行きたいな。

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2019/01/15

Nora CAFE

2019年1月13日
福井県坂井市三国町
Nra1Nra2Nra3Nra4Nra5Nra6Nra7Nra8Nra9Nra10Nra11Nra12Nra13Nra14Nra15Nra16Nra17 ランチの近くにいちご農園があってパフェが豊富にあると聞いて行ってみた。着いたのは昼少し過ぎだったが、パフェはドレス1種類しか残っておらず、ケーキもチーズケーキしか残っていなかった。イチゴのドレス1200円は、土台はショートケーキをイメージ、練乳クリームとたっぷりのった自家製イチゴが相性バッチリ、とのこと。グラスにはいったケーキというイメージ。チーズケーキはベイクドだがイチゴが間に挟まっている。イチゴはどれも美味しかった。注文してからドレスが出来てくるまでだいぶ待たされ、その間、庭を見て回ったり、何匹かいるヤギやウサギを見たりして過ごす。ヤギは4匹ほどいて、一匹は杭に繋がれてそのまわりをぐるぐる回っていて子供たちの遊び相手になっていた。池には鴨もいて、天気が良かったこともあり、小さい子供を連れた家族連れでとても賑わっていた。イタリアンと農家レストランが併設で農家レストランはバイキングで取れたて野菜料理が人気らしい。

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2018/11/19

金花堂はや川

2018年11月18日
福井駅PRiZM内
Hyk1Hyk2本店は勝山でなんどか伺ったことがある。福井県内に数多くある羽二重餅メーカーの中でくるみが入ってお餅が手にくっつかないようにバター風味のパイ生地で挟んである。それが返って今風の純和風でない羽二重餅が人気。昔は小さな街の和菓子屋さんだったのにお店も大きくリニューアルしたようで、こちらは福井駅構内に出店。店頭には大量発注の注文が山積みの人気ぶり。甘めのパイ生地とくるみの香ばしい羽二重餅が福井での羽二重餅の定番になりつつあるのかな。

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エスポワール

2018年11月18日
福井市高木
Esp1Esp2Esp3Esp4Esp5Esp6Esp7Esp8Esp9Esp10 蟹の後のデザートはこちら。久しぶりに来た。以前来たのはいつか忘れたが、店の様子は以前と変わらないがこちらも人手不足のためカフェの閉店時間が早くなっていた。タルトタタン440円、キャラメルサレ450円、コーヒー、カフェオレ。タルトタタンのリンゴは焦げた香りがするくらい火を通してある。タルト台はクッキー生地とアーモンド生地でクリームともよく合い美味しかった。キャラメルサレはトップの塩味のキャラメルクリームがとても濃厚、下のダックワーズ生地もカフェ風味のバタークリームと合い濃厚で美味しい。福井市内にくることはあまりないが、たまにこんな濃厚なケーキもいい。近くに来たらまた来たい。

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2018/03/28

赤れんがcafe

2018年3月25日
敦賀市金ヶ崎
Cfe1Cfe2Cfe3Cfe4Cfe5Cfe6Cfe7 建物の奥、ソニョーポリの向かい、お土産物の売店の奥に小さなカフェがある。ハニーナッツのチーズタルト、カフェラテ、ふくいプリン。タルトにかかっていた蜂蜜は何の蜂蜜なのだろうか、独特の刺激があった。客は家族連れや地元の人と見られる老夫婦などでにぎわっていた。天気がよかったので外のテラスでいただこうと思ったら、トレイが外に持ち出せず、容器に入れなければいけないとのこと。木製のトレイがお高いのかな?

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2017/11/27

GALETTE CAFE HAZE

2017年11月26日
福井県丹生郡越前町
Haz1Haz2Haz3Haz4Haz5Haz6Haz7前回は客がいっぱいだったのでまつ田から電話したが、それほどの混みようではないとのこと。で、直接行った。12時頃に着いたら客はおらず、私たちが最初の客だった。クレープはブールエシュクレとシュゼット、紅茶とカフェオレ。ブr-ルエシュクレはボルディエ産バター、ブラウンシュガー、バニラアイス、シュゼットはオレンジ、グランマニエ、バニラアイス、とメニューに書いてある。ガレットにはデザート系がないので、食事を済ませてデザートに来た私たちは必然的にクレープになる。とても水分が多く、生地が水分を含んで重くて持ち上がらない。もう少し水分が少なくてもいいのにと思う。晴れていたので景色はとてもよく、海がきれいに見えた。後から客が多く来て、ほぼ満席になった。デザート系のガレットがあればいいのに。

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2017/05/06

パティスリースリール

2017年5月5日
福井県坂井市三国町
Sul1Sul2ロールケーキにはまっているのではなく、こちらはほぼロールケーキのバリエーションでシューケースが埋め尽くされている。カフェがあるので立ち寄るけれど、基本のロールケーキの上にトッピン
Sul3Sul4グされていたり中にフルーツが入っていたり。と言うわけで何も入っていないロールケーキとジンジャーエール、フルーツロールとカフェオレをお願いした。カウンターで飲み物とケーキを注文して支払を済ませるシステム。お水はセルフでトレーに飲み物とケーキを乗せてサービスされる。ふわっとしっとりタイプの厚めのロールケーキは安定感がある。テイクアウトでお客さんが多いのははじっこロール100円。いいかも。

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2016/11/22

パティスリースリール

2016年11月20日
福井県坂井市三国町
Slr1Slr2もとは以前行ったポッセコーヒーの近くにあったようだが場所が変わっていた。もともとはロールケーキのお店ら
Slr3Slr4Slr5しく、今でもロールケーキ系のものが充実して
Slr6Slr7Slr8いるが普通のケーキもある。アップルパイ、ジンジャーエール、アップルキャラメルロール、カフェオレ。パイは大きさの割に軽く、あまり脂っこくないのは多分バターではなくショートニングを使っているのだろう。ロールケーキのスポンジは柔らかく弾力があっておいしい。わかりにくい場所にあるせいか客は少なく、静かに過ごすことができた。

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2016/10/27

POSSE COFFEE

2016年10月23日
福井県坂井市三国町
Ros1Ros2以前も来たが店の売りらしいエスプレッソを飲まなかったので再訪。ハニーベーグル、エスプレッソ、クルミの濃厚
Ros3Ros4ガトーショコラ、カプチーノ。ハニーベーグルは三国大沼養蜂園の山の蜂蜜を使用とか。マンゴーのソースの上にスライスしたベーグルを置き、アイスクリームとチョコレートのソースと粉糖をかけてある。ベーグルが柔らかく普通のパンのようだったので個人的にはイマイチ。エスプレッソは少し苦めの豆でおいしかった。ガトーショコラはクルミは確かに入っていたが濃厚かどうかは意見の分かれるところか。カプチーノの熊の絵は肉球まで描いた細かい細工。席はいつも満席で、男子のおひとりさまも頻繁に入ってくる。席数が多く、明るいお店なので居心地がいいのかもしれない。

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