2019/04/10

滋味康月

2019年3月30日

滋賀県草津市大路

Jim1 Jim2 Jim3 Jim4 Jim5 Jim6 Jim8 Jim7 Jim9 Jim10 Jim11 Jim12 Jim13 Jim14 Jim15 Jim16 Jim17 Jim18 Jim19 Jim20 Jim21 Jim22今回は年度末の打ち上げ的に予約が取れないランチに変わって夕食に伺った。米原からの列車に間に合うように少し急いで料理をお願いし対応して頂いたのには感謝。滋賀県湖南市竹内酒造の明尽とジンジャーエール辛口。八寸は白魚の天ぷらと軽く燻した蛍烏賊、ふきのとうを混ぜ込んだ巻寿司、菜の花のお浸しやだし巻卵など桜の枝を添えて。草津で蛍烏賊と思ったがその後金沢で食べた蛍烏賊よりおいしかった。獅子肉を混ぜた蓮根の揚げ団子を白味噌仕立てで、鰆の焼き物も卸した新玉葱でレモンを絞って。ぶりを春菊のシャーベットと香味野菜、ポン酢と混ぜて。これも春菊のシャーベットが爽やかでおいしかった。のどぐろの炙りのお造り。琵琶湖で獲れたもろこの揚げ物、自然薯の蒸し物。煮えばなのお米からご飯に変わるところを浅葱ととろろをかけて。浅葱の辛子味噌和えさえもただものではなく。炊き上がった滋賀県産のご飯には福井のへしこと干し大根のべっこう煮、白魚の紅芯大根の卸し和え、お腹いっぱで少ししか食べられなかったおこげもおいしい。いちごと酒粕で作ったシャーベット。甘納豆と京番茶でとても充実した夕食でした。店内に飾られる盆栽はお願いしている先生がいらっしゃるそうな。ちょっと素敵です。すごく工夫されておいしさを追求した料理に是非また伺いたい。その足で金沢へ帰ってくることが出来るアクセスも魅力。

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2019/03/27

炭火焼 とりぞう

2019年3月22日

岐阜市茜部菱野

Tor1 Tor2 Tor3 Tor4 Tor5 Tor6 Tor7 Tor8 Tor9 Tor10 Tor11 Tor12やきとりが食べたいと言うことで探したお店がこちら。お通しのキャベツはマヨネーズが添えられて。飲み物は相変わらずウーロン茶。お願いしたのはミニトマトの豚バラ巻、せせり、朝挽き鶏のささみ霜降りをわさび醤油で。生から焼くので時間がかかると出た来たのはしそマヨつくね。かりっと炭火で焼かれたつくねにマヨネーズと青しそで。サラダはきのこもりもりベーコンサラダの小だけどかなり野菜たっぷり。とりぞうさん家のネギ飯はごま油と鰹節にしょうゆをかけて混ぜて食べる。鶏肉ともやしの特製塩だれやきそばで2人で4500円程アルコールなしなのでリーズナブルな夕食となりました。

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2019/03/15

長座

2019年3月10日
岐阜県高山市奥飛騨温泉郷福地温泉
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2018/11/19

魚屋の喰い処 まつ田

2018年11月17日
福井市蒲生町
Mda1Mda2Mda3Mda4Mda5Mda6Mda7Mda8Mda9 今年はネットで予約して来た。11時頃に着いたが、既に営業していたにもかかわらず、窓際の景色のいい席に案内されたのは早くに予約したおかげだろうか。せいこ蟹2杯を使ったせいこ丼、お吸い物、柴漬けと大根なますの箸休め。蟹はごく薄い塩水で茹でてあり、蟹の味がしっかりする。この日はとても天気がよく海がきれいだった。今年も美味しいせいこ丼を食べられたことに感謝。

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2018/10/01

福寿司本店

2018年9月25日
岡山市北区奉還町
Fkz1Fkz2Fkz3Fkz4Fkz5Fkz6Fkz7Fkz8Fkz9 岡山名物備前ばら寿司の食べられる店をさがして見つけた。ばら寿司は具材を酢飯に混ぜ込んだもので、ちらし寿司は上に乗せるという違いがあるらしいが、見ても食べてもその違いはよくわからない。黄ニラ入り味噌汁が付く。ばら寿司にボリュームがあるのでもう一人はにぎり寿司(烏賊、小柱、さわら、マグロ、5貫、海老)とままかり2つ、味噌汁。魚は正直金沢の方が美味しい。

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2018/09/29

鬼の厨 しんすけ

2018年9月24日
岡山県倉敷市
Sin1Sin2Sin3Sin4Sin5Sin6Sin7Sin8 有色はは食べログで高評価だったこちら。あまり大きくない店で、カウンターを含めて24~5人ほどのお店か。突き出しは鱧の落とし、焼酎お湯割りとグレープフルーツジュース、イシモチのから揚げ、刺身はさわらのたたき、マナガツオ、平貝、鯛、スズキの炙り、ママカリの焼き漬け、だし巻き卵。金沢から来たというと、マスターもつい最近名古屋から高山経由で金沢、能登に行ってきたとのこと。金沢に比べれば瀬戸内の魚は美味しくない、と言い切り、そんなことないでしょ、というと、哀れみですか、と喧嘩を売られたがそれほど金沢の食材はいいということなのだろう。のどぐろがメニューにあったので独り言で「のどぐろがあるんだ」と言うと「金沢に帰って食べてください」と言われた。昼にパンを食べていたこともあり、あまり食欲がなかったので夕食は2人でこれだけで終了。

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2018/09/01

24/7 cafe apartment nagoya

2018年8月30日
KITTE名古屋2F
Apm1Apm2Apm3Apm4Apm5Apm6Apm7Apm8Apm9Apm10Apm11Apm12早目の夕食をこちらで。ランチから夜まで通しで食事を提供しているカフェ。至福のごはん1280円。15品あるデリの中から3品チョイスしてご飯、京都福島鰹の鰹だしを使ったみそ汁、京都宇治の藤井茶園の京番茶チョイスしたのはご飯は玄米で炙り明太子のせご飯+280円、ぷりぷり海老とブロッコリーのチリマヨネーズ、アボガドとトマトのやっこ、ピリ辛ジャージャー茄子の3品。海老のフリッターにマヨネーズにチリソースを混ぜた物をかけた物とアボガドとトマトのやっこには甘辛く煎った白ゴマがかけてある。ジャージャー茄子は麻婆茄子風。みそ汁はお代わりが出来て最初は青葱、お代わりは三つ葉。味噌は赤だし系でも具は入っていなかったような。少しずついろりろ食べるにはいいかも。料理を追加注文することもできるらしい。リーズナブルに軽い食事をするにはいいお店でした。

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2018/04/17

谷口屋

2018年4月15日
福井県坂井市丸岡町
Tng1Tng2Tng3Tng4Tng5Tng6Tng7Tng8Tng9Tng10Tng11Tng13Tng14揚げ立て1枚の油揚げが付いた油揚げ御膳1380円と油揚げ丼を単品でお願いした。油揚げ御膳には薬味の大根おろしと葱、油揚げ煮、油揚げの生姜煮、冷奴、油揚げ入りのみそ汁、漬物、ご飯が付く。揚げ立ての油揚げはやけどしそうな熱さで最初はそのままで、少し甘めの専用たれと大根おろしでと頂く。香ばしくて極厚がおいしい。油揚げ丼はご飯の上に大きめに切られた油揚げにたれと大根おろしで頂く。ひつまぶしのようにだしが付いてきてお茶漬けのようにしてさっぱりと。胡麻やわさびの薬味が添えられている。これにお蕎麦が付いたものが竹造御膳としてあったがお蕎麦はいらなかったので単品で。以前からリニューアルされた様で予約もネットからできるようになっていた。予約しておくと席が空いたら優先的に案内してもらえる。以前から店頭で席が空くまで待つための整理券発行の為のタブレットは設置されていたが、今回はメニューもタッチ式。追加の大根おろしも無料でオーダできる。なかなかハイテクになっていて驚いた。

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2017/11/27

魚屋の喰い処 まつ田

2017年11月26日
福井市蒲生町
Mzu1Mzu2Mzu3Mzu4Mzu5Mzu6Mzu7Mzu8Mzu9前回と同じくメールで予約、11時少し前に着いたら既に店が開いていたのも同じ。丼の中の蟹は身、内子、外子すべて入っていて、スタッフの女性が、殻の中に醤油を入れて残っている身を混ぜ、蟹のだしで炊いたご飯と蟹にかけて混ぜてたべるといいと教えてくれたのも同じ。湯葉と海藻の入った吸い物と箸休めの甘煮の大豆、香の物がついて3500円プラス税。今年も美味しいせいこ丼をいただけて幸せでした。

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2017/11/21

刷毛じょうゆ 海苔弁山登り

2017年11月17日
GINZA SIXB2F
Ynb1Ynb2Ynb3Ynb4Ynb5Ynb6先日オープンした銀座SIXに行ってみた。大きな吹き抜けに草間弥生のカボチャが浮かんでいる。食料品は地下2階で、午前中に行った横浜のパブロフも入っている。エシレのアイスクリームに行列ができていた。山登りはのり弁当専門店という奇抜な発想のお店。「一番摘みかつ有明海で生産される上位1%の海苔、さらには青海苔が付着した「青まぜ」を使用」し、「自家製割り醤油をたっぷりと塗ることで、海苔が箸でスッと切れる箸切れのよさを実現」したとのこと。買ったのは、鮭の塩焼きとちくわの磯部揚げ、あえて焦げ目を入れた玉子焼きの乗った「海」と、塩麹を揉みこんだ鶏の照り焼き、舞茸、しめじ、えのき、つきこんにゃくをりんご酢でじっくり煮絡めたきのこのりんご酢煮、ゆず大根の入った「山」どちらも1080円。鮭も鶏の照り焼きは柔らかく、醤油をかけた海苔や醤油のしみ込んだ鰹節ごはんもくどくなく美味しい。破格の値段の海苔弁当だが、客が多く買い求めていた。

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